清蒸鱼是一道家常菜，鱼肉软嫩，鲜香味美，具有补气血、益脾胃的滋补功效。在初秋的季节，尤其适合老幼、妇女、脾胃虚弱者食用。下面就介绍一道简单的家常清蒸鱼。
食材
武昌鱼 750克
葱 10克
姜 8克
盐 6克
生抽 10毫升
料酒 10毫升
芡粉 6克
食用油 100毫升
味精 3克
方法/步骤
1、准备一条武昌鱼，清洗干净，在鱼身打上花刀。
2、用盐和料酒将鱼腌制20分钟左右。
3、把准备好的葱姜放入鱼身和鱼肚内，加入适量的生抽和食用油。
4、蒸锅内加水，烧开上汽后，把腌制好的鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟左右即可。
5、蒸鱼过程中，做一个糖醋汁。另起火在炒锅加水，水开后加入少许糖、生抽和味精，锅开后勾入芡粉即可。
6、鱼蒸好出锅后淋上糖醋汁，健康少油的清蒸鱼就做好了。
注意事项
1 、腌制时，鱼身及肚内的盐和料酒要涂摸均匀。
2、腌制20分钟后的鱼要用清水洗掉多余的盐分，防止过咸。
3、如果不做糖醋汁，可以用蒸鱼豉油代替。
4、蒸制时间不宜过长，防止鱼肉变老。
