1、准备1只鸭子，洗净切成块，放入盘中备用。
2、准备150克嫩姜，洗净切成细条备用。
3、准备2个线椒和2个红线椒，切成小段，放入碗中备用。
4、准备1根大蒜苗，切成段，放入碗中备用。
5、起锅热油，倒入鸭块，煸炒出油脂，炒至焦黄色，盛出备用。
6、再次起锅热油，倒入一半的姜，翻炒至变软，加入2勺豆瓣酱，翻炒均匀。
7、倒入翻炒过的鸭块，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油和1勺白糖，翻炒均匀。
8、倒入1灌啤酒，盖上锅盖焖煮20分钟。
9、倒入剩下的姜、青红椒和蒜苗，翻炒均匀至收干汤汁。
10、出锅装盘，香辣软烂的姜焖鸭就做好了。
