番茄鸡蛋面怎样做更营养？

1、番茄洗净、削皮，切成薄片备用。（请勿用开水烫番茄去皮，那样做番茄会酸酸的，口感不好。）

2、小葱洗净，切成葱花备用。

3、打一个鸡蛋在碗里，加少许食盐，搅匀成蛋花。

4、干面条拦腰折断，备用。（也可以把面条折成三截。）

5、铁锅里倒入适量菜油，待菜油冒青烟，倒入鸡蛋，煎熟。接着倒入番茄，快速翻炒。

6、鸡蛋翻炒碎，番茄出汁时，加入适量冷水，再加少许食盐。大火烧开，倒入面条，保持大火继续煮。面条煮熟，舀出盛碗里，撒上葱花。绿的是葱花，红的是番茄，白的是面条，香喷喷的。好看、好吃、好香。