1、做纳豆凉菜要先将黄豆洗干净，浸泡十个小时左右至其膨胀为止。然后将膨胀好的黄豆平摊在盘里，放入高压锅里，大火蒸10分钟或小火蒸60分钟直至豆粒轻捏易碎。
2、凉至常温。然后取纳豆菌一小包（ 或以前留的纳豆，直接拌入蒸好的黄豆。 ）用少量凉开水或用蒸出的豆汁溶解，与蒸好的黄豆搅拌均匀，放入纳豆发酵机里。接通电源，发酵16至24小时，直到豆粒表面覆盖一层白膜，且有拉丝效果为佳，纳豆做好了。做好的纳豆可直接食用，用保鲜膜封存放入冰箱冷藏或冷冻效果更佳。
3、然后将洋葱切丁，放到碗里，放生抽，醋，香油，拌匀。黄瓜切丁，放入洋葱碗里，先不拌。纳豆用力搅出丝，放到黄瓜丁上，吃时搅拌匀。这样，一盘纳豆凉菜就做好了。
