如何做霸王排骨

1、首先选择一整块弓形排骨，切掉瘦肉部分，放入冷水中，加入姜片、大葱和料酒去腥，加一点红曲米上色，煮五分钟即可

2、然后做一个卤水，香料要用温水浸泡10分钟之后沥干，接着加入炒锅，煸出香味捞出

3、接下来炒糖色，加入调料和炒过的香料，加清水煮开后，下入排骨，煮20分钟关火，浸泡在卤水中

4、起锅烧油，七成油温下排骨炸至表皮缩紧后捞起控油

5、锅留底油，炒香葱姜和干辣椒，下油豆豉、芹菜丁和彩椒丁，翻炒均匀

6、最后下入排骨，撒上辣椒面，将蔬菜粒浇在排骨上，美味即成