豆腐皮扣烧螺肉

1、田螺肉洗净。蒜臺切成段。豆腐皮切成2、5厘米宽，10厘米长的条，再系成团。锅内放植物油烧热，下入葱花，姜片炝香，烹入料酒，酱油。加清汤，下入豆腐皮烧开。

2、下入蒜薹段炒勻，加入醋。

3、下入田螺肉，加入精盐炒勻，烧至熟透，收浓汤汁、加鸡精，胡椒粉，用湿淀粉勾芡、淋入鸡油，出锅即成。