1、一、将豆芽泡水洗净，除去杂质。特别是从市场上买的豆芽更要在清水里浸泡半个小时以上，以最大限度地去除其中的激素类的东西。同时要注意将全部漂浮在水面上的的豆子、豆皮全部清除掉。
2、二、准备的材料：葱花、大蒜切片、姜丝、醋、花椒、食盐、味精、酱油等备用，能吃辣椒的要准备一些干辣椒或者青椒。
3、三、在锅内倒入食用油，将油烧热，放入花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味。喜欢吃肉的可以先在放各种调料前把肉丝炒一下。
4、四、将豆芽倒入锅中，用大火快速翻炒。烹调时要注意油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
5、五、大约八成熟时加入酱油、醋、盐、味精再急炒几下即可出锅。要注意的是，不管炒什么样的豆芽，都要加入适量的醋，这样才能保存住豆芽中的水分及维生素C，保证好的口感。
