1、黄椒、红椒、茄子切成段。
2、排骨倒入碗中，加入米酒、黑胡椒，腌制15分钟。
3、平底锅倒油烧热，加入排骨，煎到两面金黄。
4、放入黄椒、红椒、茄子，再加盐，煎软。
5、捞出全部食材，备用。
6、锅内留油，倒入一碗米，加入洋葱碎、蒜末、番茄酱、盐。
7、搅拌均匀，摊平到锅底。
8、倒入适量水，没过米饭。
9、将黄椒、红椒、茄子、排骨摆到米饭上面。
10、盖上锅盖，小火煮15分钟，焖10分钟。
11、另外起锅，倒入豆瓣酱、生抽、糖、淀粉、水。
12、混合均匀，加热到浓稠成酱汁。
13、焖好的米饭加入柠檬片、香菜。
14、浇上烧好的酱汁即可。
15、猪排西班牙烩饭已经做好了。
