如何做出一手好菜

1、做一道菜之前，有大局观，要明白自己要做一道什么菜，没有下锅之前，将所有的食材准备完毕，需要切成片，切成块的在这一阶段都准备好，避免中途匆匆忙忙找配料，导致已经下锅的食材过老，过熟！

3、刀工狠重要，这个是需要日积月累的锻炼，相同食材通过刀工可以改变去状态，可以将土豆切块，或者切丝，不同的刀工下食材形状不一样，食材的口味也是不一样的

5、掌握好食材的最佳食用时间，比如红烧肉要趁热食用，八宝粥要冰镇一段时间为佳，凉拌菜要让食材尽量入味，相容