怎样自制花样炒鸡蛋

1、鸡蛋煮熟，剥皮（鹌鹑蛋是烩三鲜剩下的，我也放进去了）

2、一个鸡蛋切成四片，切的时候要注意，刀要快，不要直切，要运动刀。

3、凉油放入锅里，如图2，码放好。油刚刚淹没鸡蛋即可（多了浪费油）

4、中火，（炸的过程中会有大量泡沫，别管它），有热小心翻动，别糊了，煎金黄即可

5、锅里油澄一下，滤出去，留底油，爆香葱姜末，下辣椒，煸炒几下，放鸡蛋，盐，五香粉，鸡精，炒匀即可。

6、虽说鸡蛋吃多不好，但是偶尔一次还是可以放纵一下的。味道很不错