怎么做碌鹅（粤菜）?

1、鹅洗好，吸干表面水份，有条件整只弄，减少刀口位以防肉汁流失

2、鹅洗好后略略吸干表面水份，抹一层薄生抽

3、柱侯酱与蚝油混好

4、热锅冷油炒香姜蒜

5、热锅冷油炒香姜蒜，下鹅碌油至焦黄

6、加柱侯酱，蚝油炒香，攒入花雕，生抽出香味，加水加少许糖煮煮45分钟

7、捞出来鹅，撒入少许盐进鹅汁提鲜，盛起

8、摊凉斩件

9、鹅摊凉斩件上碟

10、鹅汁翻热淋上鹅面即可