烂肉茄子怎么炒才能软烂入味？

1、第一步，茄子一定能直接下油锅炒，先把它切成小块状，像图中这样。

2、第二步，切好的茄子放一勺盐，抓匀腌制10分钟，等盐吸出茄子里的水分

3、第三步，用清水洗去茄子表面多余的水分，再用用把它里面的水分挤干。

4、第四步，锅里下底油烧热，然后倒入肉末，放入蒜末炒香。

5、第五步，倒入一包鱼香肉丝酱炒匀，直到炒出红油。

6、第六步，放入洗好的茄子，翻炒均匀，炒至断生。

7、第七步，倒入青红辣椒和葱花，改大火翻炒两三分钟。

8、然后装盘起锅，一份茄子烂肉就做好了，是不是很简单啊。