1、锅内放水，水热后下面条（我买的跳跳面，一种波浪宽面，很适合炒面）煮两分半钟，鹌鹑蛋煮熟，放置一旁。
2、两分半后，面条捞出过冷水，约过三遍即可，然后放在带漏洞的盘子里沥干水份，防止面坨。
3、半个青椒切丝备用，豆芽洗净，鸡毛菜洗净拦腰切一刀，韭菜切成三厘米长度，放置备用。
4、面条沥干水后放在碗内，倒入香油（可防止面粘），打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
5、锅内放油，油热后先放青椒炒出香味，再依次放入豆芽、韭菜、鸡毛菜翻炒，最后放入面条翻炒三分钟后，放入食用盐、鸡精、辣椒面、孜然粉继续翻炒一分钟，即可出锅。
6、这样做出来的炒面带有苦铊喋踝孜然的香味，又有辣味，鸡蛋搅拌在面条上给了面条不一样的口感，我们的家常炒面就算成功啦！
