1、罗非鱼，这是一种花弹，栽培的。
2、火锅，冷油，热的。一定要用猪油。炒姜蒜。倒入活罗非鱼。（我试过剖腹产，但肉不好吃）倒金枪鱼时，记得盖上锅盖，否则会冒出来，油会溅得到处都是
3、弹涂鱼煎死后，翻腾一边，倒入米醋去腥，烧干后倒入料酒去腥提味。把梅干菜倒入锅中。烧开一会儿后，加点水（因为昨天炖的小排梅干菜，还有剩一点，所以晚上做了这道菜）水烧再次开后，放入辣椒，糖，耗油和生抽，耗油和生抽代替盐。耗油可以让汤汁浓稠。
4、结束时把火关掉。煮沸并收集果汁。根据汤的不同，炖10-15分钟。如果汤少了，就把火关小点。这肉很嫩。没人说做饭难。炖的时间更长，味道更好。
5、只需烹饪和烹饪。
6、活的弹涂鱼直接下锅烧，比杀死再下锅要好吃很多。吃的时候注意把肉剃出来吃。因为是沿海鱼类，肯定受污染，头和内脏是不能吃的。
