1、小龙虾 600克，剪去爪子，剪开头两边的鳃壳，然后去掉鳃，再从尾部中间抽去泥肠，最后用个刷子将小龙虾的全身刷个遍。
2、准备一些调料：生姜切成片、香葱切成末、再准备一些花椒、香叶、八角、大蒜头（去皮、压扁）。
3、铁锅内放入适量植物油，放入几片生姜，略为煸一下；然后放入洗净的小龙虾，放在锅里翻炒几分钟，
4、小龙虾的壳逐渐由青红色变成大红色。
5、放入上述准备的所有调料，再加入适量的料酒、酱油、盐，和少量的水，然后再煮几分钟。注意：水不要太多，半淹即可，多了影响小龙虾的味道。
6、煮至水快干后，盖上锅盖再焖个1分钟左右。说明：小龙虾生活在水渠里，一定要煮透，杀死寄生虫！
7、出锅啦！盛到碗里面，放些香菜，香喷喷的小龙虾，干净又好吃，真是人间美味！
