1、选材水丝瓜的食材很关键，不要选取被虫咬过和损伤过的水丝瓜。否则炒出来的菜味道会苦和变黑色。
2、去皮用皮刮剃掉水丝瓜表面的皮后，洗净。
3、切丝瓜将丝瓜切成厚度尽量一致的片，这样便于炒。
4、取个大蒜调味大蒜先拍扁，再切碎。
5、热油菜锅里放上适量油，不要多放，否则不好吃，加热油至微微沸腾，调成小火。
6、炸大蒜、下水丝瓜、翻炒放入大蒜后，迅速放入切好的丝瓜，翻炒至油均匀分布在丝瓜上。
7、放水、放盐、鸡精、翻炒放少量水，水的量约以丝瓜体积的10分之2~3为宜，主要是用来溶解盐分和鸡缔眠箨盘精，以及丝瓜吸收。依次放适量盐和鸡精调味，翻炒至丝瓜全部熟透时，关火。出锅装盘。
