凉拌豆腐的四种做法

凉拌豆腐的四种做法

葱辣凉拌豆腐：将豆腐用开水浸泡，备好大酱、葱。把烫好的豆腐随意切几块放在容器里，再把葱切段，约半寸多长，如果葱粗，可顺着葱段从中间破开放在豆腐上面之后，再酌情放点大酱，略搅拌几下，葱辣凉拌豆腐则成。

蒜辣凉拌豆腐：豆腐块用开水浸泡后捞出来控水切成小块放在容器里。将大蒜捣成碎末与酱油、味精搅拌在一起，放在豆腐上面之后，再把炸好的植物油浇在豆腐上面即可。

香辣凉拌豆腐:豆腐用开水浸泡后捞出来控水，把烫好的豆腐切成小块放在容器里，将植物油、花椒、大料同时放入锅里烧开后，把辣椒面、少许味精和咸盐放入碗或盆里，再把炸好的油倒在辣椒面里盖上盖焖一会。之后用汤勺盛出适量的辣椒油撒在豆腐上面就做成了。

打卤凉拌豆腐：将烫好的豆腐捞出来切成约半公分厚的薄片放在容器里。用植物油炒好肉丝、姜丝，放花椒水和大料水、酱油、适量的咸盐和水，烧开锅后再放点味精，用淀粉调成浓汁勾芡，肉丝卤做成后，用汤勺盛出来浇在豆腐上，再把葱丝撒在上面，打卤凉拌豆腐就做成了。