1、将五花肉上的猪毛剔除干净
洗净后冷水入锅，放入姜葱
五花肉和适量的料酒
煮至断生即可
2、将料酒、盐、糖
五香粉、白胡椒混合成酱汁
涂抹在五花肉上
（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上）
涂抹好后用锡纸
包住涂抹了酱汁的部分
放入密闭容器中
在冰箱中冷藏24小时
3、将猪肉从冰箱中取出
用纸巾擦干水分
用牙签在猪皮表面戳出细密的小孔
刷上一层白醋
在猪皮表面撒上盐粒
（大粒海盐最佳）
把烤箱预热到220度
将猪肉放入烤箱烤90分钟
4、将猪肉从烤箱中取出
将多余的盐粒去掉
将五花肉放在烤架上
再烤10—15分钟左右
5、取出烧肉，放凉后切块
蘸取黄芥末或细白糖食用
