如何做西红柿鸡蛋挂面？

1、食材准备。

2、西红柿用开水烫后去皮，香菜、大葱切碎、菠菜切小一点，鸡蛋加盐打散

3、我用的挂面是空心发酵型的，这样的挂面能够更好的吸收汤汁入味。

4、鸡蛋炒熟后盛出。

5、炒锅烧油，下大葱和香菜根，炒香后放入辣椒面炒匀。

6、放入西红柿翻炒，调点醋大火快炒，调适量生抽。

7、炒至西红柿出汁后加适量开水，放炒好的鸡蛋煮开，调盐，最后放入香菜搅拌匀即可。