1、新买的铁锅先做去味处理，首先把水和食用油混合倒入到（比例是1:1），在混合水油中假如少许的茶叶。放到灶火上烧开他。
2、烧开后，把火调小，用油水将整个锅壁淋遍，反复几次。停火后，油水还滚烫的时候，用个刷子刷整个锅壁。然后倒掉油水，再用热水冲洗一下。
3、去味以后，准备一块肥猪肉，将锅再次放到灶火上，之前洗的水用中小火烘干。生肥猪肉下锅，用夹子按住肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
4、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化猪油越来越多，猪肉会越来越小把锅移昆随开灶火，再次倒去猪油，用厨用纸擦干净，热水物包边净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三。
5、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层鬼番片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可
1、去味
1.先给新铁锅去味，把油和水混合，配合茶叶烧开
2.茶叶油水淋遍铁锅
3.清洗干净
2、开锅
1.准备生猪肉
2.铁锅上火
3.生猪肉下锅，反复擦拭，
4.擦拭反复几次，即可。
