1、红烧肉在选择食材的事后最好选择新鲜的五花肉，并且肥瘦相间，做出来的口感才会很好。
2、五花肉过水需要选择凉水下锅，并且能够把整块肉血水煮出去，当然我们也是可以选择一些生姜来去腥味。
3、过水后的五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油，也很容易就会上色。
4、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，因为我们都知道这时开水不会使得肉质收缩。
5、红烧肉制作的火候需要把握好，一般来说都是煮开后，调小火慢炖煮，最后用大火收汁。
6、红烧肉需要使用适量的盐，当然在烹饪的过程中加入一定的盐会让红烧肉不容易软烂。
