花椒腊味香肠

　　食材明细

　　猪肉(瘦)3500克

　　猪肉(肥)1500克

　　猪小肠400克

　　盐125克

　　白砂糖8克

　　花椒粉25克

　　辣椒粉50克

　　白酒100克 硝水25克

　　教您花椒腊味香肠怎么做，如何做四川腊味香肠才好吃

　　1. 猪肉削去筋膜，切成指四大小的片;

　　2. 盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀;

　　3. 肠衣套在漏斗嘴上，将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎一次;

　　4. 并扎出针眼放气，防止蒸时裂口;

　　5. 放通风处晾干水分，用时放容器内蒸约20分钟，即可食用。