家常回锅肉做法

1、锅里放入冷水同时把没切的肉放入水中。改好锅盖，大火烧开，煮至肉刚熟（8分熟即可），待肉凉后切成薄片（片越薄越好，这样口感好）。

2、将青蒜清晰干净，全部斜切成段，放入盘中备用。

3、锅中多放点油烧热至七，八成热（油少无法煸炒肉片），下肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时候即可。

4、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油并同时放入豆豉。让后和肉片一起翻炒。

5、下入青蒜，点少许料酒，炒至2分钟左右，即可出锅。这样美味的回锅肉做好了。