腐竹炒鸡蛋 ?

1、腐竹放在冷水中浸泡，泡开后，腐竹变得整洁雅观。【注意：热水浸泡，腐竹易碎】

2、鸡蛋打碎在碗中搅拌均匀。

3、备好葱姜

4、腐竹泡好后，水倒掉。

5、锅中放油，葱姜爆香后，放入腐竹拌炒。5分钟左右加入少量热水，鸡蛋均匀撒入，加点盐。

6、3分钟后，即可出锅。