鲫鱼炖茄子怎么做？

1、鲫鱼清洗干净，生姜、大蒜、干红椒、香菜和香葱切碎。

2、长茄子清洗干净，切成小块，放入面粉中，裹上面粉。

3、锅内倒入食用油，加热，放入鲫鱼，煎至两面金黄，捞出。

4、锅内倒入茄子，炒至金黄色。

5、另起一锅，倒入食用油，加热，放入生姜、大蒜和干红椒，炒香。

6、放入鲫鱼、酱油和热水，大火，煮沸。

7、转中火，熬至浓稠。

8、倒入长茄子、食盐和鸡精，炒匀。

9、撒上香菜和香葱，炒匀。