如何做红烧鸡块

1、鸡块儿凉水下锅，加入葱姜料酒，煮出血沫后捞出洗净，

2、锅留底油，放肉、土豆煎至六面金黄后捞出备用，

3、另起锅下入冰糖炒至枣红色，下鸡肉翻炒均匀，加入葱姜、干辣椒、生抽、老抽和蚝油，倒入没过鸡块的清水，扣上锅盖儿大火炖十分钟，再下入土豆，少许精盐，大火收干汤汁即可