1、备好食材.
2、先将老豆腐切成大小、厚度差不多大的小方块。
3、然后将鸡蛋磕入一个碗中，用筷子或手动搅拌器将鸡蛋液搅打均匀。
4、将鸡蛋液中加入少许盐、和面粉，调拌均匀，没有面疙瘩即可。接下来再将每一块老豆腐蘸上面粉或淀粉，再均匀的裹上鸡蛋液。
5、锅烧热然后放入一碗油，放入豆腐块开中火慢煎，煎至两面金黄、外皮脆脆的状态便可以夹出来了。
6、另起一锅，倒入少许油，放入番茄酱，1勺水，开大火熬1分钟，倒入淀粉水勾芡。
7、放入豆腐块，每一块豆腐都均匀的裹满茄汁，再撒入一小撮葱花即可装盘，有熟白芝麻的也可以撒上少许.
