1、豌豆苗洗净，放在沸水中煮两分左右，煮熟即可捞出。沥干备用。
2、老豆腐切成小块。因为去的晚只能买到老豆腐，建议大家买更适合凉拌的嫩豆腐。
3、将切块的老豆腐装入保鲜袋，捏碎后倒出。
4、皮蛋切成小块倒入容器。
5、半根火腿肠，用八分法切成小块倒入容器。没有火腿肠此步骤可省略。
6、刚刚烫熟的豌豆苗，挤干水分，抓一小把，切成和其他食材差不多大小。
7、加入糖、醋、生抽、盐、食用油（最好是麻油），搅拌均匀。我个人喜欢糖醋味，所以主要按3:2的比例加入糖醋，生抽和盐之间可以省去一味。一道清甜爽口的豌豆苗皮蛋拌豆腐就做好啦！
