1、两块嫩豆腐，个人喜欢嫩豆腐，比起老豆腐口感爽滑太多了。
2、切成同样大小的正方形。没有必要为闻起来不像豆子的水而悲伤。
3、西红柿切十字口，放碗里倒入开水，目的为了更容易去皮，烫5分钟可以了或者看到起皮了，千万不要把西红柿放水里煮。
4、去皮切丁。我低估了外面卖的西红柿。城里的西红柿煮不好，所以你得比我切得多。
5、把一个鸡蛋打碎待用，以使豆腐覆盖上蛋液。
6、锅中热油，每块豆腐裹上蛋液，小火慢煎，一定要小火哦，不然容易焦，不要用锅铲去翻动，晃动平底锅不粘锅就可以翻面了。
7、煎至两面金黄，用锅铲翻或者掂锅都不会碎的。
8、把油加热，把西红柿炒一下，做成西红柿汁。在这里用小火炒。加入蒜茸，将西红柿炒软，再加入少许水煮开。真的需要在这里切碎，外面要煮很长时间才能沸腾。
9、煮开后加入豆腐块一起煮，加入生抽，盐调味，喜欢吃甜的还可以放糖，最后出锅前加入水淀粉，撒上葱花就可以了。汤汁拌饭特别好吃，剩下的蛋液还可以煎蛋用。
