1、新鲜排骨洗净，葱姜蒜切好待用。
2、冷水下锅，加葱姜料酒，开中火。水开三分钟后捞出冲干净浮沫。
3、煮排骨的时候，可以把土豆削皮切块。不用切的太小，煮完土豆会掉一层土豆泥下来。
4、先放油，中火温热后下葱姜蒜爆香，再下排骨微煎。加入少许生抽，排骨更好吃。
5、加入土豆翻炒，一分钟后加凉水，没过食材。大火盖锅焖煮10分钟，水快干了以后再加一次水继续煮五分钟。
6、喜欢吃辣的还可以再加辣椒，干辣椒比较香。八角桂皮可以前面煮排骨的时候放，我忘记里后来再加的，也没事。
7、用筷子扎一下土豆，如果土豆很容易刺穿就说明熟了可以出锅了，没熟的话加水继续煮。不用等到汤干，还有一半水的时候就可以锅铲翻动了，土豆泥会包裹着排骨，这个时候加盐和葱花就可以出锅了。
