1、猪肉切薄片，微冻状态下会切的更薄。
2、切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉，料酒抓匀，再加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀，倒入少许玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分钟，以便腌制入味.
3、腌制时间把青菜和木耳洗净，土豆切片备用。（也可用其他蔬菜，比如豆芽，白菜都行）
4、葱姜蒜切末，干辣椒切段，蒜略多。
5、热锅烧油，放入葱姜蒜爆香，转小火加入郫县豆瓣酱（大火会让酱略微发苦），炒出红油后加入少许火锅底料，继续翻炒，炒匀后加入温水，少许生抽，大火烧开。
6、锅开加入土豆片木耳略煮，随即下入青菜，烫至断生即可，盛出放入碗底。
7、锅中入肉片滑散，一分钟后起锅倒入盛有蔬菜的碗中，上面撒少许芝麻，码上葱蒜、花椒、辣椒段以及少许辣椒粉（辣椒粉没有可不放）。
8、另起锅烧油，至油略微冒烟关火，将热油泼于葱蒜辣椒末上，热油一泼，香味顿时扑鼻。
9、配上两碗米饭，一股清汤，完美！
