1、准备鸡蛋35个左右就可以了，鸡蛋打到干净的盆里（盆里不能有水和油）
2、蛋清分离，把蛋黄捞出来，和蛋清分开装。
3、准备好两个干净的打蛋器，先打蛋黄部分（取一个干净的缸子，放入白糖300g，油250个，水500g，搅拌至糖溶化，加入面粉800g、泡打粉8g，搅拌均匀后，再加入蛋黄，继续搅拌均匀即可）
4、接下来打蛋白部分，蛋白里加入白糖300g、塔塔粉12g、盐10g、玉米淀粉66g，打发至可以拉起尖峰装即可。
5、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中，搅拌均匀，再整个倒入蛋白中搅拌均匀即可。
6、盘子里铺上高温纸，将搅拌好的蛋糊，装在裱花袋中，依次挤在盘子里。
7、入烤箱烤18分钟左右即可出炉，温度上210/下200.
8、待蛋糕冷却后，取下，用据刀从中间对半切开，不要切断了，中间挤上奶油即可。
