1、准备食材：冰冻虾仁、胡萝卜、黄瓜、花生、姜、蒜、干辣椒。
2、姜、蒜去皮后切细；干辣椒剪成1厘米左右长的段。
3、胡萝卜去皮对剖成两半，将每半再对剖成两半，切成1.5厘米左右的丁。
黄瓜洗净后对剖成两半，将每半再对剖成两半，切成1.5厘米左右的丁。
4、调芡粉汁：用一小碗，放入白糖、盐、鸡精、淀粉，加酱油、醋，再加30毫升左右清水，和匀，勾芡用。
5、花生放入油锅中，开小火慢慢炒，炒2分钟左右，关火，盛出晾凉。(炒好的花生晾凉才脆)。
6、冰冻虾仁化冰后放入开水锅中焯水后捞出沥干水分。
7、锅中放入食用油，放入胡萝卜翻炒，约炒2分钟左右，炒熟。
8、放入黄瓜继炒1分钟左右，撒少许盐，和匀，装盘备用。
9、锅中放入食用油，放入姜、蒜、干辣椒炒香，倒入虾仁翻炒，约炒1分钟左右，炒熟。
10、倒入炒好的胡萝卜、黄瓜继续翻炒半分钟左右。
11、转小火，将调好的淀粉汁均匀倒入勾芡，快速翻动至收汁，关火。
撒入葱，和匀。
12、撒入炒好的花生米，和匀。
13、装盘，趁热吃。
