麦芽糖的制作方法及步骤

1、培养麦芽

加入200克小麦，清水没过小麦，浸泡一夜，准备一个烤盘铺上蒸笼布，小麦铺在上面，盖上避光让小麦发芽，每天打开盖子喷2-3次水雾让小麦发芽。

2、煮制糯米

准备500克糯米加入2600ml清水，放入电饭锅用煮粥模式煮熟。

3、剁碎麦芽

第六天小麦即可取出，放入大盆清洗干净，将水控干剁碎备用。

4、发酵麦芽

糯米煮好后降温20分钟，放入麦芽搅拌均匀，放入电饭锅保温发酵六小时，然后取出降温。

5、煮制麦芽糖

将水反复过滤，然后倒入锅里大火煮开，煮到有气泡时不停搅动，煮至挂起状态即可。