1、提前用冷水浸泡脊骨半小时。
2、锅中倒入凉水，将泡好的脊骨倒入凉水中，同时加入料酒煮至水开，将焯过水的脊骨用筷子捞出。
3、葱切段儿，姜切片儿。
4、另起锅烧热水，水开后将焯过水的脊骨放入锅中，同时加入切好的姜片和葱，撒上适量料酒。大火煮开后转中小火炖煮1个小时后关火备用。
5、另切葱花和香菜备用。
6、海带提起浸泡好后，将海带切条。
7、冬瓜洗净去皮切块儿。
8、锅中热油，油热后将葱放入锅中爆香。
9、将海带和煮好的脊骨放入锅中，加入刚刚熬好的骨汤没过脊骨。开大火煮20分钟。
10、20分钟后将切好的冬瓜块儿加入锅中继续中小火炖煮20分钟。关火前撒上适量鸡精和咸盐调味。
11、喝汤时，撒上适量切好的香菜，鲜味十足的冬瓜排骨汤就熬好了。只是一碗汤，就可以吃下一整碗米饭。
