1、三文鱼要挑鲜亮的
想要挑选到新鲜的三文鱼，首先要查看三文鱼的鱼鳃是否鲜亮，如果鱼鳃中充有血水，大家最好不要买。然后看鱼，如果浑浊也不新鲜。目前市场上卖的许多三文鱼都已经被处理好了，这时候，大家就要留意三文鱼的切片是否带有血色，且颜色越深越新鲜。
2、扇贝外壳颜色是关键
挑选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。
在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。
口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就象是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。
3、海白虾深色的好一些
海白虾最重要的是颜色。一般说来，虾身体的颜色越深，代表它的鲜活度越高。另外，动作灵活、虾须甩得有劲、腿跑得飞快的海白虾也非常新鲜。
另外，如果买皮皮虾，发现其头部呈现红色或黑色，就不新鲜了，最好不要购买。
4、挑蟹谨防注水蟹
挑蟹先要看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实。壳背呈黄色的，大都较为瘦弱；二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大都膘体不足；三看螯足，凡是螯足绒毛丛生，则螯足老健，而螯足无绒毛，则体软；四看活力，将螃蟹翻转身，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存。
