正宗广东碌鹅制作方法

1、首先准备一个鹅处理干净，去掉内脏，加点生抽，老抽上一个颜色，把它抹均匀。

2、锅中烧油，把这个鹅放在这小火慢煎。煎好之后翻一个面继续煎。

3、重新起锅烧油，倒入姜蒜头爆香。倒入广东米酒，再加入清水。有香蒺玫照秘叶、8角、桂皮、陈皮。老冰糖叉烧酱排骨酱。盖上锅盖，中小火焖30分钟。反一个面再盖上锅盖再焖30分钟就可以了。

4、最后直接开大火把汤汁收浓，最后把剩余的汁淋上去，放凉即可。