1、首先吧需要的食材都准备好，清洗干净备用。
2、然后吧茄子滚刀切成块，吧小火锅切块，青椒切条备用。
3、接下来我们吧茄子放入盆里，然后用盐杀水，腌个10分钟。腌制好以后吧谁挤干掉即可备用。
4、接下来开始调汁，吧蒜切成蒜泥放碗里，加1勺老抽，2勺生抽，适量的糖，适量的醋，1勺耗油，在家3勺清水，搅拌一下即可。
5、然后起锅烧油，多放一点，油热放入茄子，吧茄子炒成金黄至变软。
6、然后放入西红柿，青椒，调好的料子也一块放进去，炒一下，尝一下咸淡，适当的加点盐。
7、然后开大火煮一下，收点汁即可出锅，简单好吃的红烧茄子就完成了。吃起来可口香。
