如何清炒苦瓜

1、先将苦瓜洗净，对半打开，去掉瓤和苦瓜籽，再用水冲洗干净后，斜切成薄片，青椒切成丝待用。

2、锅烧热放油，待油温烧至七成熟时，先放入干花椒粒和大蒜片，然后倒入苦瓜腩炒。

3、苦瓜本身就带有水分，所以一定要把苦瓜水分炒干，这时放入青椒丝一起炒，苦瓜也不能炒得太久，炒太久苦瓜会变黄。

4、待青椒丝断生后就可放少量味精起锅装盘，再撒上葱花即可