1、血红素正是内脏肌肉和血液呈现红色的原因，虽然说畜类红肉也能补铁，但是肝脏因为颜色更深，意味着它含有血红素的铁量比肉类中更高，所以它补充铁元素的功效、吸收率更高
2、因为肝脏中的维生素A含量也特别高，远远超过了奶、蛋、肉、鱼这些动物类制品
3、所以它能很有效的防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病
4、所以一般传统上讲，吃肝脏有利于眼睛健康是有道理的
5、肝脏还含有人体所需要的全部的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的。
6、肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量。
7、铁、锌、铜、锰等微量元素都是非常丰富的，因此可以防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病
