1、首先将草鱼片好，分成鱼片和鱼头，鱼骨部分，分别洗净。
2、鱼片用料酒，盐，胡椒粉，姜粉，生粉抓匀，腌制入味。
3、白菜切寸段，黄瓜切滚刀。
4、起锅烧油，小火爆香姜，蒜片。
5、加入水煮鱼调味酱和干辣椒，翻炒出香味。
6、加入鱼头，再次翻炒均匀后，烹入料酒。
7、加入热水，盐和白菜，待锅快开后放入黄瓜丁和黄豆芽。
8、烧开，取一大盆，将锅内煮好的食材捞起，等汤再次开的时候，放入腌制好的鱼片。
9、等鱼片一变色，即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上。
10、最后，锅内放入比炒菜多三倍左右的油，小火爆香辣椒粉。
11、油高温时，浇在煮好的活鱼上即可。
