1、准备食材 大黄鱼洗干净，背上划几刀，用厨房纸巾擦干水分 葱姜蒜切好 口蘑切成片 豆腐切成见方块 同时烧一锅热水。锅烧热后倒油，油烧7成热，放入蒜瓣和姜片。
2、然后放入鱼煎至金黄后翻面。翻面后煎至金黄，鱼要双面煎至金黄后放热水。锅要烧热，烧到冒烟放入油，油要烧热烧到冒烟，然后关小火放鱼，这样鱼就不会粘锅了！鱼要擦干表面的水分，这样就不容易溅锅了。
3、开大火加水，加水一定要加98℃以上的热水，这是鱼汤变乳白色的秘诀。加适量料酒，放入切好的蘑菇片。放入切好的豆腐，盖上锅盖中小火煮十分钟左右。
4、十分钟后开锅加入黑胡椒盐，柠檬盐和盐调到咸淡适当，加入适量松茸粉调鲜。再煮两分钟后加入切好的葱花就可以关火了。
