1、准备一张豆皮，洗净待用；
备好辅料，葱蒜姜切好；
瘦肉切碎。
2、先把肉末、黑胡椒、五香粉、姜、盐、料酒、生抽、蚝油、香油、淀粉、鸡蛋一个放一起拌匀，腌制20分钟
3、把豆皮摊开，铺满刚腌制好的肉末，然后卷起（如图）
4、把卷好的豆皮放入油锅炸，至金黄色即可捞出，切成2-3厘米长短，备用。
5、开始准备酱料，料酒、生抽、醋各一勺；
盐、白糖、番茄酱各2勺
放入清水，淀粉搅拌均匀。
6、把备好蒜末爆香，倒入刚才调好的酱料，搅匀；
倒入切好豆皮卷，翻炒立即出锅
7、一道美味的豆皮卷就这样做好了。
