平时在外边吃的早点的油条和油饼，虽然吃着很香，也很过瘾，但人们还是会有些醑央嘤璨顾虑，也是，一天炸那么多锅，油不知用过多少次。所以，还是自己在家自己做健康的油条和油饼，吃着比较放心，其实也很好做，只要发好面，其它的就容易了。来跟等灯一起做健康的油条和油饼吧!
食材
面粉 适量
食用油 适量
发酵粉 适量
牛奶 1杯
盐或糖 适量
一、发面
1、备面，热奶舀适量的面粉，准备牛奶约1斤，用奶锅把牛奶稍热温，不烫手即可。
3、和面把化好并起泡的发酵粉水倒入干面粉中，再加入剩下的热牛奶，加入适量的糖或者盐（小编分别和了甜、咸各1份份面团），然后再加入适量的食用油，和面，最好放熟的油，那样炸出来的油条趑虎钾缫更香。最好不要加水，如果干的话，就加牛奶。
3、然后把切好的长方形状面饼上下两两合一，如图所示：
5、筷子压完，如图所示，中间有一道压痕。这样，油条的雏形就做好了，只等下锅炸了。
三、炸油条和油饼
1、锅内倒稍多些油，加热，待油稍冒烟，即可放入做好的油饼生坯，（油温必须达到够热的温度才可以炸出合适的饼，可以先放拇指大的一小块面进锅里是一下，如果马上漂上来，油温就可以了）。
2、生坯放进去马上浮上来才可以，待油饼上面没生面了，即可翻面，继续炸另一面。
3、整个过程大约两分钟，油饼两面金黄，即可捞出控油，这样一个油饼就完成了，按着同样的方法，炸出其它油饼。
4、油条和油饼的方法相似，也是油温合适时放入做好的油条生坯，开始炸，因为油条比较省空间，可以一起放入好几根一起炸。
5、这个过程只要掌握好火候就可以了，油温度上来了以后，就可以转中火或小火。油条也是一面金黄后翻下面，两面都变焦黄即可捞出控油了。
