1、盆中放入面粉200克，2克盐，一半开水汤面，一半冷水和面，放入10ml油和成光滑的面团，醒发50分钟，醒发后的面团撮长条，下剂子
2、醒面时做油酥，碗中放一点面粉，加入少许十三香，2克盐备用，锅中放食用油烧热，浇到碗中用筷子搅拌就好了，这就是油酥
3、把剂子擀成牛舌状，一边摸上油酥
4、这样折一下，再从洗头卷起来，最后到头把折的面面分开按下去
5、这就是做好的饼胚
6、擀成圆饼
7、电饼铛里刷油，先烤一面，再烤另一面就会鼓起来大包
8、被子里放入葱花，鸡蛋，一点盐，一点鸡精打散
9、鼓泡后开口倒入鸡蛋，喜欢吃外皮脆的，可以多加油
10、这就是做好的鸡蛋灌饼
11、饼上刷上自己喜欢的酱，甜面酱，海鲜酱，辣椒油，卷入生菜，火腿等
12、可以享用了
13、来碗白粥，吃个鸡蛋灌饼，幸福的早晨
