1、准备食材五花肉500g，梅菜300g，葱10g，姜10g，香葱10g，酱油20g，料酒8g。
2、还需要准备白糖10g，鸡精3g，蚝油8g，老抽10g，盐4g，五香粉2g。
3、把切好的梅干菜下入锅中煸炒，干炒不要放油，小火慢炒，把水分炒干。
4、另起锅加油，油加热的同时把五花肉抹上酱油，油升至六成热，把五花肉下锅。
5、五花肉炸出油泡后捞出来，切成片，把葱姜末放入碗中，加盐，鸡粉，白糖，五香粉，蚝油，料酒，酱油，老抽。
6、把所有的调料充分的调匀，把调匀的料汁儿倒入切好的五花肉当中。
7、拌匀后扣碗，肉皮朝下码在碗中，把刚才炒好的梅干菜放上，封上保鲜膜下入蒸锅。
8、打开蒸锅，放入扣肉，盖上锅盖大火蒸至50分钟，把扣肉端出来，撒上香葱即可。
