鲅鱼干炖豆的做法

1、将鲅鱼干提前用花雕酒泡软，黄豆提前两天用水泡发，盖湿布生出豆嘴，然后用水焯一下将豆皮去除；

将胡萝卜切小块，大蒜拍扁后切两刀。

2、炒锅中放入适量调和油，油热后将鲅鱼干放入锅中煎一会；煎一会后翻面煎另一面；将大蒜放入锅中爆出香味。

3、将黄豆放入锅中；放入花雕酒，这样可以去除鱼的腥味。

4、放入适量香醋；放入适量淡味生抽；将胡萝卜块放入锅中。

5、加入适量水，要没过食材，因为要炖一段时间。

6、炖至黄豆软些、汤汁收浓一些时即可。