嘎牙鱼的做法是什么

1、将鱼打花刀，将鱼焯水，水烧开，放一勺盐、料酒，锅里下鱼，大火烧开，捞出。

2、将焯好水的鱼用清水冲洗，将表面黄色的黏液清洗掉。

3、热锅烧油，加入蒜子，用小火将它煸成金黄色，将蒜子捞出待用。

4、锅里下鱼，用大火煎制，加入姜片、葱段、干辣椒，加入少许豆瓣酱，加入适量清水。

5、加入之前炸好的蒜子，加入老抽、料酒、胡椒粉、生抽、白糖，大火烧开。

6、大火烧开五分钟后，盖上锅盖，改小火烧15分钟，打开锅盖，加入少许盐、鸡精，用大火收汁，起锅即可。

7、总结如下。