1、将葱、姜、蒜全部捣成茸，混合在一起。
2、在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖，再将滚油浇在上面，搅成酱汁。
3、取半边鸡肉里外都清洗干净备用。如果人多需要更多的鸡，以下各种材料按本文所述的比例增加。
4、在煮鸡的汤锅中加入姜片和葱段，清水适量。
5、待锅内的水开后，将洗干净的鸡肉放入，小火慢煮。
6、准备一盆冰水备用，以还有冰块的冰水为宜。
7、当鸡肉被沸水烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。
8、翻动鸡肉，使两面都完全浸泡在冰水中。
9、然后继续将鸡肉放回汤锅中浸泡。
10、再次将鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉变熟。
11、将煮熟的鸡肉摊凉后切成小块，装盘上桌，再配上美味的酱汁，美味就可以入口了。
