1、松露由于生存环境挑剔、难以采摘、保存期短等问题，它渐渐成为了餐桌上的高档食材。
2、随着气候环境变化，野生松露的产量大大减少。而人工培育松露的周期长达数年，还不能保证产量。
3、因为松露对环境的要求非常严格。它只和橡树的根须共生存，这里是它最温暖的家，也许不够美好不够肥沃，但它就是用全部心思爱着。因此，想要采摘松露，就只能在橡树密集的丛林里找。
4、还有个原因，松露难以被发现，凭人的肉眼和嗅觉根本不能寻找到它，它像一个隐士，从不轻易暴露在浮躁的人群中。在意大利，采集白松露需要证书，挖掘松露的家庭世世代代从事此业，他们被称为“松露猎人”。
5、通常，“松露猎人”家里都有一张祖传的松露地图，就好像“诏潞逾乐藏宝图”，因为松露生长具有记忆性，即生长过 松露的橡树下每年都会再生出松露来。因此，哪片树林哪棵橡树下有松露，就成为家族的最高机密。
